עוגת יום הולדת

היום אני בת 41.
זה מדהים כמה שהחיים מלאי הפתעות. תוך כדי שאנחנו פועלים בשגרת יומנו, החיים מתהווים בתוך עולם של אינסוף אפשרויות. העולם נמצא כל הזמן בתנועה ואנחנו דוהרים יחד איתו. אני גאה ושמחה יותר מתמיד לאחוז במושכות ולקחת חלק פעיל בדהירה. אני יכולה לומר בכנות שמעולם לא הרגשתי יותר "בחיים" מאשר עכשיו. זאת הרגשה נפלאה לדעת שאני לא מובלת ונגררת אלה מובילה את החיים שלי במודעות ובהכרה מלאה.
היה לי זמן היום לחשוב על כל הטוב שיש לי והבנתי שיש לי הרבה. בעצם יש לי את כל מה שיחלתי לעצמי ושחלמתי עליו: בית, עבודה, חברים וחברות, הגשמה עצמית אך מעל להכל יש לי משפחה מדהימה - אחת המיוחדות! אמא ואבא שהם אנשים יקרים ונדירים. אני לא מכירה אנשים עם יותר נתינה, טוב לב, תמימום, חום, חמלה אמפטיה ואהבה משלהם. יש לי אחים וגיסות רגישים ואינטלגנטים שיודעים לתמוך, לפרגן, לדחוף קדימה, להאמין ולהיות אוזן קשבת כשצריך. יש לי בן זוג אהוב שמאפשר לי להיות מי שאני, שלא שוכח להראות לי את הצדדים היפים שלי כל פעם שיש לי ספק, שבזכותו יכולתי להתפתח ולהפוך למי שאני היום, שבזכותו אני יכולה להרגיש שלמה ואמיתית. ויש לי שני ילדים מדהימים, ילדים שנותנים משמעות לכל שאר הדברים, ילדים שדואגים לאתגר אותי ויוצרים בי מוטיבציה לפעול, להתקדם ולחפש.
מכולכם אני לומדת ועל כך תודה!

אז את המתכון הבא לעוגת יום ההולדת שהכנתי לעצמי, אני בעצם מקדישה לכולכם - אנשים אהובים!

המרכיבים לעוגה:
3 1/2 כוסות אגוזי מלך
13 תמרים
1 כף סילאן
3/4 כוס קקאו
קורט מלח

במעבד מזון טוחנים את האגוזים לפירורים. מוסיפים את שאר החומרים ומעבדים לעיסה דביקה. מחלקים את התערובת לשתי צלחות שטוחות ובעזרת הידיים יוצרים שני בסיסים של עוגה בצורה שרוצים (אני הכנתי בצורת לב) ומכניסים למקפיא.

 קרם קרמל:
10 תמרים מגולענים
2 כפות חמאת שקדים
תמצית וניל
1/4 כוס מים (או יותר)
קורט מלח

במעבד מזון טוחנים הכל יחד למרקם קרמי חלק.

קרם שוקולד:
5 תמרים מגולענים
1/4 כוס סילאן
1 אבוקדו קטן (כן כן זאת לא טעות)
1/3 כוס קקאו
2 כפות חמאת שקדים
תמצית וניל

במעבד מזון טוחנים את התמרים הסילאן תמצית הוניל וחמאת השקדים. מוסיפים את שאר החומרים וממשיכים לעבד לקרם. במידת הצורך אפשר להוסים מעט מים.

מרכיבים את העוגה:
על אחד הבסיסים של העוגה מורחים שכבה עבה של קרם קרמל (בשלב הזה אפשר להוסיף פירות חתוכים כמו תותים, בננות, פירות יער). מניחים את השכבה השניה ומצפים בקרם שוקולד מכל הכיוונים. מקשטים בקרם קרמל או בכל קישוט אחר.

העוגה הזאת בריאה וטעימה כך שאל תהססו לחגוג איתה  - מזל טוב.

 

 

עוגת קרם תפוחים וקינמון

לכבוד הנשים המקסימות שהשתתפו בסדנא הראשונה שעשיתי בביתי, הכנתי עוגת תפוחים מדהימה.
קשה להאמין כמה העוגה בריאה וקלה להכנה. יש לה טעם קרמי אך כמובן שהיא ללא חמאה, שמנת, ביצים, סוכר וקמח.

לתחתית העוגה:
1 כוס אגוזי מלך
1/2 כוס פתיתי קוקוס
1/2 כוס קמח שקדים
1/2 כוס צימוקים מושרים כחצי שעה
5-6 תמרים מזן מג'הול
מעט קינמון (פחות מרבע כפית)
טוחנים הכל במעבד מזון עד לעיסה דביקה.
מעבירים לתבנית בקוטר 18/20 מהדקים היטב ומכניסים למקפיא

מכינים את הקרם:
1/2 2 כוסות קשיו מושרה (4 שעות)
1 כוס מיץ תפוחים טבעי
1/4 כוס שמן קוקוס
1/4 כוס סירופ אגבה/מייפל
1/2 כפית קינמון

טוחנים הכל בבלנדר עד למרקם קרמי וחלק ככל האפשר (לפעמים יש צורך להוסיף מעט נוזל כדי שהבלנדר יצליח לטחון)
שופכים את הקרם על התחתית ומקפיאים לכ 3-4 שעות.

קישוט:
תפוח שלם חתוך לרבעים ופרוס לפרוסות דקות
2 כפות מיץ לימון
1 כף סילאן טבעי
מעט קינמון
משרים את התפוחים בסילאן, בלימון ובקינמון למשך כחצי שעה. מסננים את הנוזלים ומסדרים מעל העוגה בצורה מעגלית יפה.

 

סלט נא בסגנון טאבולה

אני משתדלת להמנע כמה שאפשר מחיטה ומוצריה. חיטה מעלה את רמת החומציות של הגוף דבר שעלול לגרום לדלקות שונות וקושי של הגוף להתמודד עם מחלות.
אך מה עושים כשאוהבים מאוד סלט טאבולה?
מחדשים ויוצרים סלט שמאוד דומה בסגנון שלו וטעים לא פחות.

החומרים ל"בורגול":
1 קולורבי מקולף וחתוך לקוביות גדולות
1/2 כרובית קטנה חתוכה לפלחים (אפשר להחליף בשורש סלרי שלם קלוף)
1/2 כוס שקדים מושרים ללילה (לא חובה - מעניק קרנצ'יות לסלט)
קוביית ג'ינג'ר
מיץ מחצי לימון
1/4 כפית מלח

1/4 כפית כורכום
טוחנים הכל במעבד מזון בעזרת לחצן הפולסים עד למרקם פירורי (כמו קוסקוס) ומעבירים לקערה.

מוסיפים לתערובת:

 

2 עגבניות חתוכות לקוביות

גמבה אדומה חתוכה לקוביות

1/4 בצל קצוץ

חבילת פטרוסיליה (אני אוהבת גם כוסברה) קצוצה

חופן עלי נענע קצוצים

1/4 כוס צנוברים

3 כפות שמן זית

לימון לפי הטעם

מלח לפי הטעם

מערבבים הכל יחד ומשאירים כמה דקות לספיגת הטעמים.



 בתאבון!

עוגת גזר וקרם קרמל

רציתי להכין עוגת דלעת (כן, אני אוהבת דלעת!) אבל כשהתחלתי להוציא את החומרים גיליתי שהדלעת מתבשלת על הגז ע"י בעלי האהוב. כך יצא שעשיתי הסבה של העוגה לעוגת גזר. את המתכון בניתי בהשראת אחד הבלוגים שאני מבקרת בהם לצורך השראה ולמידה. http://fragrantvanillacake.blogspot.co.il/
המתכון קצת מורכב ודורש סבלנות אך שווה את המאמץ.


 החומרים לעוגה:
1 כוס כוסמת ירוקה (לא קלויה) ומונבטת
1 כוס פתיתי קוקוס
1 1/2 כוסות אגוזי מלך
1 1/2 כוסות תמרים מגולענים מזן מג'הול
1/2 כוס קמח שקדים
1/2 כפית קינמון
קורט מלח
תמצית וניל

 במעבד מזון מעבדים את כל החומרים למרקם של פירורים דביקים.

1 1/4 כוסות גזר חתוך
2 כפות מיץ לימון

קוצצים דק במעבד מזון, מוסיפים לתערובת האגוזים ומערבבים.
בעזרת הידיים מעצבים (אפשר גם עם רינג) שלוש תחתיות עגולות וזהות בגודלן בגובה 1 ס"מ ובקוטר 15.
מכניסים למקפיא להתגבשות.

מכינים את הקרם:
15 תמרים מזן מג'הול
2 כפות חמאת שקדים
2 כפות שמן קוקוס
תמצית וניל
קורט מלח
1/4 כוס אגבה
1/4 כוס מים

במעבד מזון טוחנים את כל החומרים יחד עד לקרם חלק.
מורחים על אחת משכבות העוגה קרם ומניחים שכבת עוגה שניה. מורחים שוב קרם ומניחים ת השכבה השלישית.
מצפים את העוגה מכל הצדדים עם שארית הקרם ומקשטים באגוזי פקאן וקוקוס.

מרק דלעת

מעולם לא חשבתי שאני יכולה ליהנות ממרק קר ולכן חשבתי שכשיגיע החורף, אמשך באופן טבעי למרקים החמים שאני כל כך אוהבת. באופן מפתיע אני מוצאת את עצמי כמהה למזון חי ולא מבושל גם עכשיו בימים הקרים, כך שאת המרקים שלי אני אוכלת בטמפרטורה נעימה. דוגמא למרק כזה הוא מרק הדלעת החורפי - מרק מלא בויטמין C בויטמין A ובעוד ערכים תזונתיים חשובים כדי לעבור את החורף בשלום.

 

 

החומרים למרק:

1 1/2 כוסות של דלעת חתוכה לקוביות

חופן שמיר

1 גבעול בצל ירוק

קוביה קטנה של ג'ינג'ר

1/4 כפית מלח

חופן קשיו מושרה (לא חובה משמש כמסמיך)

כפית שטוחה של מיסו (ממרח המופק מסויה נמצא בבתי הטבע)

3/4 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי (אפשר גם להכניס 2 תפוזים מקולפים בשלמותם)

 

טוחנים הכל בבלנדר חזק עד למרקם קרמי חלק ומעבירים לקערה גדולה.

שדרוג המרק:

בצל ירוק קצוץ גס

נבטי חמניה

גרעיני דלעת

1 כף שמן זית

מניחים את הנבטים על המרק, מפזרים את הגרעינים והבצל ומטפטפים מסביב את שמן הזית.

בתאבון!

 

 

ממרח פסטו

יש כמה מאכלים שנמצאים אצלי קבוע במקרר. אני מכינה אותם בכל פעם שנגמר בכמות שתספיק לכמה ימים. אחד מהם הוא ממרח פסטו. הילדים שלי מאוד אוהבים את הממרח ואוכלים אותו על פסטה או בכריך .

חומרים לכמות כפולה:
עלים מ 3 צרורות של בזיליקום
1/4 כוס גרעיני חמניה מושרים כשעה ומיובשים (ההשריה מטעמי בריאות ולא טעם)
3/4 כוס אגוזי פקאן מושרים ומיובשים
1/4 כפית מלח
2 כפות לימון
1 כוס שמן זית (הכמות היא הערכה מאחר ווזה תלוי בסמיכות של הרוטב שרוצים)

הכנה:
במעבד מזון מערבבים את הבזיליקום, הגרעינים, האגוזים, הלימון והמלח עד לעיסה.
מוסיפים בזרם דק את שמן הזית תוך כדי שמעבד המזון עובד.
הרוטב מוכן כשהוא נראה אחיד וסמיך.

בתאבון!



 

סלט כרובית בפסטו

כולם מכירים את הכרובית אבל לדעתי לא מעריכים אותה מספיק. יש המון אפשרויות להכנתה ואני מציעה דרך קצת שונה ולא מקובלת של סלט טעים. בגלל המרקם הקשה של הכרובית, כשאכלתי את הסלט היתה לי תחושה בפה כאילו אני אוכלת חתיף בסגנון ביסלי.

חומרים לסלט:
כרובית קטנה מפורקת לפלחים קטנים ככל האפשר (ככל שהפלחים קטנים יותר התחושה בפה יותר נעימה)
1 תפוח עץ חתוך לרצועות
1 פלפל אדום חתוך לרצועות.

רוטב:
 1/2 1 כפות גדושות ממרח פסטו
1 כף גבינת מקדמיה
מעט מלח
2 כפות מים חמים.
מעט שמיר קצוץ לקישוט.

מעסים את פלחי הכרובית אל תוך הרוטב מוסיפים את התפוח והפלפל ומערבבים שוב.
לוקחים את הזמן, יושבים על יד שולחן ומתחילים לאכול בתאבון!

 

מרק אבוקדו קרמי

כשמגיע זמן לארוחת הצהריים, אני פותחת את המקרר, מתבוננת במצרכים שיש לי, מקשיבה לגוף שלי ומחליטה מה אני מכינה לאכול. לפעמים יש צורך בהכנות מוקדמות כמו השרייה אבל בד"כ זה מסתכם בלזרוק כמה דברים לבלנדר או לצרף מוצרים שונים  ע"י חיתוך.

אם אני רעבה מאוד, אני מתחילה לנשנש את המוצרים תוך כדי הכנה, כדי לאותת למוח ולקיבה שארוחת הצהריים מתקרבת. זה נותן לי זמן להשקיע במראה של מה שאני מכינה. אני אוהבת לקשט את האוכל, זה מעורר ניגון אצלי בלב.

ואז אני מתיישבת לאכול רגועה, שלווה ושמחה. אוכלת עד שובע מלא ומי שמכיר אותי יודע שיש לי יכולות. . .

                                                                                                     חומרים למרק:

1 אבוקדו שלם

1 כף מיץ לימון

1 כוס מים (אפשר חמים למי שרוצה מרק חמים)

1 כוס חלב שקדים (אפשר להשתמש בכל חלב טבעוני אחר)

1/4 בצל

1/4 כפית תבלין סומק (אפשר להחליף בתבלין אהוב אחר)

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

חופן נבטי חמניה (לא חובה – בעיקר כדי להכניס עוד בריאות לארוחה)

 טוחנים הכל מלבד החלב שקדים,עד לממרח. מתקנים את התיבול לפי הצורך, מוסיפים את חלב השקדים וטוחנים על למרקם קרמי.

קישוט:

ירקות חתוכים לקוביות,

חמוציות/דובדבנים מיובשים ללא סוכר

נבטים

שמן זית

תבלין סומק

מעבירים את המרק לשתי קערות, מניחים את הירקות במרכז המרק מפזרים מעל חמוציות, שמן זית וסומק.

 

 

בתאבון!

מוס שוקולד תפוז

מתכון לקינוח טעים ומרשים לאוהבי שוקולד ותפוז.
ההכנה עורכת כעשר דקות אך מומלץ להשרות את הקשיו כשעה קודם לכן. קירור המוס נמשך כמה שעות.

 

החומרים:

2 1/2 כוסות קשיו מושרה במים למשך שעה.

1 כוס מיץ תפוזים טרי

1/4 כוס סילאן

2 כפות קקאו טבעי (עדיף נא)

2 1/2 כפות שמן קוקוס

גרדת תפוז שלם

 

                                                                 

טוחנים הכל יחד בבלנדר חזק למרקם קרמי. מעבירים לתבנית מלבנית, מקפיאים למשך 4 שעות (עדיף ללילה)

מוציאים מהתבנית ומקשטים בסירופ שוקולד (1/4 כוס שמן קוקוס + 1 כף סילאן + 1 כף קקאו).

מפזרים מעל קליפת תפוז מגורדת.

 



עוגיות בשחור לבן

עוגיות יפות וטעימות בטעם שוקולד ווניל. אפשר לבחור רק סוג אחד ולהכין שתי רולדות באותו הטעם או לחלק את החומרים לשניים ולהכין שתי רולדות בשני טעמים. המתכון מתייחס לאפשרות השניה.

לבסיס:
1 1/2 כוסות אגוזי מלך (רצוי מושרים)
1/4 כוס פשתן טחון
10 תמרים מגולענים
תמצית וניל

במעבד מזון טוחנים הכל יחד למרקם עיסתי אך לא ממרח מידי. מוציאים חצי מהתערובת לצלחת ומוסיפים למעבד המזון 2 כפות שטוחות קקאו. מעבדים עד שהקקאו מתערבב.

למילוי וניל:
1 1/4 כוסות קשיו מושרה
1/4 כוס חלב קוקוס
2 כפות מייפל
1/4 כוס שמן קוקוס
תמצית וניל

טוחנים הכל יחד בבלנדר למרקם קרמי חלק.

ציפוי שוקולד לבן:
1/4 כוס שמן קוקוס
1 כף חמאת שקדים
1 כף אגבה/מייפל

מערבבים הכל יחד

ציפוי שוקולד כהה:
1/4 כוס שמן קוקוס
1 כף חמאת שקדים
1 כף אגבה/מייפל
2 כפות קקאו.

ההכנה:
על משטח ישר פורסים ניילון נצמד (אפשר להניח את הניילון על מחצלת להכנת סושי). מרדדים את  העיסה הבסיסית למשטח דק בצורת ריבוע/מלבן.
מורחים שכבה של קרם ומשאירים צד אחד ללא קרם (כדי שיהיה מקום לסגור רת הרולדה). מגלגלים בעדינות את הרולדה בעזרת הניילון נצמד ומחברים את הקצה בעזרת מעט מים. עושים רולדה נוספת עם העיסה השניה בטעם השוקולד.
עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא לעשר דקות.
מוציאים את הניילון, מניחים את רולדת השוקולד בתוך התבנית עם הרוטב הלבן ואת הרולדה הבסיסית בתבנית עם הרוטב הכהה. מגלגלים כמה פעמים, מעבירים לצלחת / מגש ומקפיאים למשך שעה. אפשר לחזור על פעולת הציפוי שוב כדי לקבל שיכבת ציפוי עבה יותר.

לאחר שהרולדות התקררו היטב, פורסים אותן לעוגיות בעובי 1 ס"מ.

זהו בתאבון!!

נראה מסובך? אם תעבדו צעד צעד, תראו כמה זה פשוט!
 

ממתק תמרים בטעם ג'ינג'ר ותפוז

רוב קינוחי הרו פוד מהירים וקלים להכנה. המתכון הזה במקור של כדורי שוקולד אך עם תוספת טעמים ושינוי צורה הוא הופך לקינוח משודרג וטעים.

הכנת התערובת:

3/4 כוס שקדים
1/3 כוס קמח שקדים
1/4 כוס קקאו
2 כפות פשתן טחון
5 תמרים מגולענים
גרדת תפוז שלם
קוביית זנגביל טרי
קורט מלח
2 כפות מיץ תפוזים
1-2 כפות סילאן

טוחנים במעבד מזון את השקדים, הזנגביל, גרדת התפוז, קורט מלח עד לפירורים.
מוסיפים את שאר המצרכים וממשיכים לעבד לעיסה אחידה.
משטחים בתבנית מלבנית ועליה ניילון נצמד, מפזרים מעל אגוזי מלך קצוצים גס ומהדקים (בתמונה רואים פצפוצי שוקולד לבן, טבעוני כמובן, שאני הכנתי - מתכון יבוא. . .)
מקפיאים למשך שעה לפחות, חותכים למעויינים ומחזירים למקפיא או למקרר (במקרר המרקם יהיה רך יותר) לשעה נוספת.

לבריאות!

אבוקדו ממולא בסלט פיקנטי

 

 

כשהאבוקדו בעונה אפשר לחגוג. הוא טעים, מזין, מוכן לאכיל ואפשר לעשות איתו הרבה מטעמים כמו בארוחת הצהריים שאכלתי היום. סלט עגבניות פיקנטי שנכנס לתוך האבוקדו ומשם ישר לפה והוציא ממני קריאות התפעלות.

 

 

 

 

הכנת הסלט:

10 עגבניות שרי חתוכות לרבעים

1 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות

1/4 בצל סגול קצוץ

1/2 גזר מגורד גס בפומפיה או חתוך לגפרורים קטנים

חופן כוסברה קצוצה

גבעול סלרי קצוץ דק כולל העלים

חופן חמוציות ללא סוכר

מיץ מחצי לימון

1 כף שמן זית

מעט מלח אטלנטיס

קורט אבקת צ'ילי

 

מערבבים הכל יחד ומניחים בצד.

הסלט מספיק למילוי של שישה חצאי אבוקדו ואולי יותר. 

 

 

 

 

צורת הגשה:

חוצים אבוקדו לשניים מוציאים את הגלעין וממלאים בסלט. מקשטים בעלה סלרי סגול ומפזרים מעל מעט אבקת צ'ילי.

אפשר ורצוי לאכול ליד נבטים.

את הסלט שנשאר אכלתי כקינוח.